去了殼的燕麥俗稱油麥。而莜面就是把莜麥清洗干凈后，晾干，炒熟，再加工成面粉。它所含蛋白質和脂肪量為五谷之首，莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。

做法：

1、莜面加水揉成團，面水大概1：1的比例，然后醒一段時間

2、用機器壓出窩窩

3、放到屜簾上

4、蒸鍋燒開后，大火蒸5分鐘

5、取出后扣在盤子中

6、準備湯料

7、將莜面卷放入菜湯中，再調一下味道就可以吃了